Descrizione
Vitigno: Barbera 100%
Posizione vigneti: Castellinaldo – Piemonte – Italia. La “Cassina della Granera nuova”, posta sulle “fini”
di Castellinaldo, apparteneva ai conti Malabaila di Canale. Da un Cabreo di metà settecento risultano già presenti vigne. L’età media del vigneto esposto a Sud, Sud-Est, Est, Nord è di 10 anni.
Terreno: argilloso-calcareo
Epoca di raccolta: fine settembre.
Resa Ha: 55 hl
Vinificazione: tutti i nostri vigneti per la produzione di vini rossi sono sottoposti a due diradamenti e, anche per la Granera Alta, che vogliamo come vino giovane, fresco e fruttato, seguiamo la stessa regola. La fermentazione avviene in acciaio a temperature intorno ai 25 – 26° C. per avere una buona estrazione del colore dalle bucce preservando i profumi, gli aromi e le particolari sensazioni olfattive della sottozona Granera. Al termine della fermentazione e dopo gli opportuni travasi, il vino sosta in botti di rovere da 450 – 600 litri ed in carati già utilizzati con almeno due passaggi.
Profilo sensoriale: i profumi ricordano gli odori del sottobosco, le amarene, con una nota finale leggera
di spezie orientali. In bocca il vino si offre con notevole potenza, addolcita tuttavia da un’ampia morbidezza;
i sapori rimandano alla frutta rossa matura, alle ciliegie dolci e carnose con un finale persistente. Accompagna egregiamente piatti ricchi di sapori, quali minestre asciutte e pietanze a base di carni; predilige i formaggi a pasta morbida, grassi e di stagionatura non prolungata.
Temperatura di degustazione: 18° C.
