Quando parliamo dello stinco di maiale facciamo ovviamente riferimento all’arto posteriore del maiale che viene spesso preparata arrosto o in casseruola e insaporita con vino. Si tratta di un parte del maiale piuttosto spessa e che per questa ragione richiede un processo di cottura lungo e un po’ elaborato che si aggira, in genere, intorno alle 3 ore. Oltre a essere preparata arrosto, lo stinco di maiale si presta anche a essere preparato come stufato o persino bollito.
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