Descrizione
Forse non vi è mai capitato di vedere nel banco della macelleria i muscoli e nervetti, e magari qualcuno non sapeva nemmeno che esistessero e sopratutto che si potessero mangiare. A me è capitato molti anni fa la prima volta di mangiarli in una vecchia trattoria Milanese i nervitt, come direbbero i lumbard, come antipasto. Un’ insalata Sfiziosa e da servire rigorosamente a temperatura ambiente, l’insalata di nervetti è definibile come la quintessenza delle ricette “antispreco”, come diremmo oggi, poiché l’ingrediente protagonista è la parte meno nobile del vitello, i cosiddetti piedini, muscoli e tessuti connettivi della testa,che altrimenti verrebbero scartatI
Tessuto connettivo e carne di vitello , gelatina, verdure, olio vegetale ,aceto, sale,aromi naturali.Conservante : E250.Antiossidante:E301.
Valori nutrizionali medi per una cotoletta
Energia: 635 kJ 153 kcal
Grassi 12,2 8g
Grassi Saturi 2,6 g
Carboidrati 0,6 g
Zuccheri 0,6g
Proteine 10,2 g
Sale 2 g
