C’è il famoso detto che recita “del maiale non si butta niente”, a indicare la versatilità delle varie parti del suino. Numerose, infatti, sono le ricette popolari pronte a confermarlo, perché dedicate a ingredienti meno nobili rispetto alla saporita arista o al succulento stinco. Uno dei questi sono i così detti “piedini” o “zampetti”. Si tratta, né più né meno, delle zampe del maiale. Considerate di solito parti di scarto, si rivelano, in realtà, una vera e propria leccornia.
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