Descrizione
Epoca di raccolta: metà/fine agosto
Vinificazione: dopo la raccolta le uve vengono avviate fin da subito ad una pressatura soffice a freddo, seguita dalla prima fermentazione che esalta le note caratteristiche del vitigno. In seguito ad una permanenza in acciaio di 6 – 8 mesi procediamo con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14° C, dosaggio zero.
Affinamento: 30 – 36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12 – 13° C.
Profilo sensoriale: il colore è giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, il perlage è finissimo ed il profumo è fresco e fragrante, ricorda sentori di lievito e crosta di pane. In bocca il gusto è molto fresco, secco
e persistente. Ideale come aperitivo, piatti a base di pesce, verdure e carni bianche.
Temperatura di degustazione: 6 – 8° C.
