Descrizione
Taglio di bovino nato allevato e macellato in Italia
Macellato dai 16 ai 24 mesi.
Due costate da 500 grammi l’una. La costata è il piatto per barbecue e griglia per eccellenza, viene confezionata intera con l’osso che ha la funzione di donare gusto e accumulare calore che rilascerà al momento del consumo, mantenendola alla temperatura ideale per una buona degustazione.
La costata è da sempre in competizione con la cugina fiorentina a differenziarla da quest’ultima è l’assenza del filetto.
Questo pezzo si adattano alla perfezione alla cottura su fiamma viva, ma anche il forno.
