Descrizione
ESISTE SOLO UN UNICO MODO DI PREPARARE E UNA BUONA BATTUTA BATTENDO LA CARNE CON IL COLTELLO E CHI LO FA IN UN MODO DIVERSO STA IMBROGLIANDO .
Ma da cosa riconosciamo una buona Battuta al coltello? “Dal colore della carne”. “Deve essere rossa e profumata, per questo non deve essere mai passata al tritacarne ma solo in punta di coltello.” Se la carne è stata macinata, nel piatto avrete un hamburger schiacciato, nient’altro.
Una buona Battuta al coltello , è fatta con carne cruda e va servita fresca. Attenzione però a non eccedere: non va mangiata fredda di frigorifero, altrimenti non si sentiranno gli aromi della carne fresca e dei condimenti. “La carne deve essere fresca ma non fredda” “la temperatura ideale per gustarla al meglio, secondo me, è tra i 12 e i 15 gradi”.
Meglio quindi lasciarla qualche minuto fuori dal frigorifero.