Descrizione
La grande qualità della carne piemontese è esaltata da questa lavorazione che consente di portare in tavola fettine delicatissime, ideali per ogni tipo di alimentazione. Il segreto sta nella preparazione del prodotto: i tranci di carne rimangono 48 ore a riposo in una salamoia arricchita da erbe provenzali e spezie. Quindi avviene il passaggio al forno di affumicamento che viene alimentato da essenze legnose profumate e non resinose. Il fumo caldo avvolge i pezzi di manzo che raggiungono la perfetta cottura sia all’esterno sia nel cuore. Ancora 24 ore di riposo in cella frigorifera a 4 gradi centigradi e il manzo affumicato è confezionato sottovuoto, pronto per la distribuzione. Le caratteristiche organolettiche dicono che il colore volge al rosa amaranto, mentre il profumo restituisce note leggere di erbe e legno dolce.
Carne di Bovino. Sale di Cervia, Aromi Naturali, Spezie, Zuccheri: Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: Ascorbato di Sodio(E301) , Conservante: Nitrito di sodio(E250).
In frigorifero. Una volta tagliato ricoprire la superficie di taglio con una pellicola trasparente, le fette vanno consumate in giornata.
Valori nutrizionali medi per 100 g. di prodotto
Valore energetico: 132 Kcal / 553 Kj
Grassi: 5,3 g
Grassi saturi: 2 g
Carboidrati: 0,4 g
Zuccheri: 0,4 g
Proteine 23,2 g
Sale: 1,14 g
Grassi insaturi: 3 g
