Descrizione
Non è facile trovare un ottimo salame di cinghiale: a volte è tropo secco, a volte si sfalda. Il Salame di Cinghiale è un bell’esempio di come maiale e cinghiale siano intrinsecamente legati. Il nostro salame viene realizzato con carni di cinghiale accuratamente selezionate e sgrassate e una parte di carne suina. In questo modo si riesce a rendere il prodotto più dolce e la consistenza più morbida, mitigando la robustezza della carne di cinghiale.
Come da tradizione nella preparazione del Salame di Cinghiale la carne viene macinata piuttosto fina e nell’impasto viene aggiunto sale e un mix eccellente di spezie tra cui dobbiamo nominare almeno pepe e aglio.
L’impasto a questo punto è pronto per essere inserito nelle budella.
Carne di suino, grasso di suino, carne di cinghiale 60%, sale, zuccheri: destrosio, saccarosio, aromi e spezie Antiossidante:sodio ascorbato E301. nitrato di potassio E252
In un luogo fresco e umido per diverse settimane. Una volta tagliata ricoprire la superficie di taglio con una pellicola trasparente. Si conserva in frigorifero avvolta in un canovaccio. Il salume affettato si conserva in frigorifero in un contenitore di plastica, le fette vanno consumate in giornata.
Valori nutrizionali medi per 100 g. di prodotto
Valore energetico: 371 Kcal / 1540 Kj
Grassi: 28,40 g (di cui acidi grassi saturi: 11,07 gr)
Carboidrati: 0,77 g (di cui zuccheri: < 0,5 gr)
Proteine: 25 g
Sale: 4,20 g