ROAST BEEF (Controfiletto)

23,90

Data di scadenza: 15 giorni

Confezione: Sottovuoto

Peso: 1 pezzo da 1 kg +/-20g senza osso; tot. 1 Kg

Descrizione

Descrizione

Taglio di bovino nato allevato e macellato in Italia tipo genetico Fassone Piemontese
Macellato dai 16 ai 24 mesi.
Taglio di carne bovina che fa riferimento alle fasce muscolari adiacenti al filetto (da cui la denominazione). Il controfiletto viene anche detto fiorentina senza osso.
Il controfiletto di manzo è un taglio di carne tenero e saporito, indicato per piatti che richiedono una cottura veloce e poche elaborazioni. Ideale per cotture sulla piastra o sulla bistecchiera, in cucina è spesso utilizzato per la preparazione di: tagliata di manzo, rapida cottura per ottenere un cuore rosa e una crosticina dorata all’esterno, servita tagliata a fettine e accompagnata con contorni di verdura, oppure roast-beef, arrostitura dorata all’esterno, colorito rosato all’interno.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

TAGLIO

1/2 PROSCIUTTO 4KG, GAMBETTO, INTERO 8KG, PARTE ANTERIORE 2KG, TRANCIO 2 KG