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PICANHA “codone” o “punta di sottofesa”

30,00

bovino nato e allevato e macellato in Piemonte

Confezione: Sottovuoto

Peso:  circa 2 kg

Descrizione

Descrizione

La picanha non è altro che un taglio anatomico del bovino, che viene ricavato nella parte posteriore (nella coscia) tra lo scamone e la sottofesa (infatti la picanha è proprio la punta della sottofesa, motivo per cui potrai trovarla dal vostro macellaio di fiducia sotto il nome di “codone” o “punta di sottofesa”).

La picanha ha una forma tipica triangolare con un abbondante strato di grasso caratteristico nella parte superiore.

Si può cuocere la picanha in varie tecniche:

  • Alla spada o spiedo
  • In indiretta (pezzo intero)
  • In diretta (come una bistecca)